饭店炒菜都用什么增香

饭店炒菜可以增香的东西：一般有花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等，使用后的增香效果是比较好的。

下面对花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等这些增香食材进行简单的说明，如下：

1、花椒：

花椒，味芳香，微甜，辛温麻辣，由于它具有强烈的芳香气，炒熟后香味溢出，是很好的调味品，有增加咸品香味的作用。

2、八角：

八角产于我国长江下游一些地区，角细瘦而顶端尖，果实小，色泽浅，呈土黄色，入口后，味苦，口舌发麻，角形不规格，呈多角形，使用后的增香效果也是不错的。

3、小茴香：

小茴香炒菜时可以去异味，增香气，同时能减轻肉质膻味，是配制五香粉的主要原料之一，同是时还有良好的防腐作用。

4、丁香：

丁香味辛、性温，有强烈的芳香味，可调味，制香精，也可入药。炒菜出味后挥发丁香本身香气，被菜品吸收后，能够增进食欲，增香效果也是不错的。

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