茄子肉饺子馅怎么调

制作茄子肉饺子馅的小技巧大致有四个，具体如下所示：

1、必须要将茄子去皮，否则会影响食用的口感。

2、要将茄子和猪肉清洗干净后充分剁碎，以便包饺子。

3、剁碎之后的茄子还要捏去多余的水分，之后再和猪肉混合搅拌，否则饺子馅容易出水。

4、茄子和猪肉混合搅拌时要加入食用油、葱、姜、蚝油、盐等均匀搅拌，以此进行调味。

选购茄子的注意事项：

1、茄子的颜色呈现深紫色，而且外表发亮，则说明茄子的质地比较不错，是比较新鲜的，反之则是老化的茄子，食用口感很一般。

2、正常的茄子蒂发硬、饱满，如果茄蒂发软，则说明茄子已经不新鲜了。

3、按压茄子表皮，如果能够迅速回弹，则说明茄子是比较新鲜的，反之，如果按压后不会回弹，则**茄子已经进入老化阶段，不建议继续购买。

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