家常***怎么做

***是一道著名的大众菜肴，属于热菜。那么该怎么做呢？

***其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 ***的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

家常***做法：材料：1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块。做法步骤：1、肉**，放水汆一下，切成比***稍大的块。2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。

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