农家小炒肉的正宗做法

猪肉可以算是人们生活中必不可少的肉类之一了，将猪肉和青辣椒炒制在一起，口感鲜香、辣味十足，非常可口。如果加入大蒜和南方有名的剁椒，则更是一道下饭的美食。一年四季，偶尔食之，不仅能够开胃，还能解馋下饭。那么，农家小炒肉怎么做比较正宗?

第一步，准备好必须的食材：上好的五花肉一块，大蒜五六个，青辣椒和红辣椒若干、姜丝、生抽、鸡精或味精、豆豉酱。刀工不是很好的话，可以先把五花肉放进冷冻室，约15分钟后取出迅速切成片，在碗里磕一个鸡蛋，加入适量面粉，放进五花肉，这样能让肉更为滑嫩。热油，用姜丝炒香，加入适量干豆豉，再加入肉片炒制，变色不久加入生抽，如果锅子有点干，可放入适量清水，快出锅的时候加入青红辣椒，稍微炒一下即可。

农家小炒肉要想做的正宗，各种酱料和青红辣椒是必不可少的，在炒五花肉的时候还要注意火候，不能太老，否则影响了口感。

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