***焯水用冷水还是热水

***焯水时，使用冷水焯水比较合适。因为使用冷水焯水会使肉中的血水被逼出来，会使肉中的脏污去除得更加彻底，而且冷水焯水的时间会比较久一点，有利于肉块定形。使用热水进行焯水会使肉的外表快速变熟，血水会留在肉质中，制作的***成品就会带有一些腥味，***的味道就会比较差。

想要给***进行焯水的时候，可以在焯水之前将肉放置在盐水中浸泡2小时左右，这样制作的***会更加美味，***进行焯水时，需要注意焯水的时间不要太长，在锅烧开之后不要让肉在锅里蒸煮超过2分钟，焯水太久会影响肉的口感。制作***时，可以添加一些白砂糖或者红糖把肉翻炒一下，添加糖色，再倒入锅中大火烧开炖20分钟，再用小火炖半个小时左右，就可以进行食用了。

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