煎饼果子的食材

煎饼果子的食材是：煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋，这样会更美味更加营养。

煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

将香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。分别刷上甜面酱、辣椒酱。用工具将煎饼卷上，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻，定型，出锅。

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