云耳和木耳的区别

云耳是木耳的一种，木耳有很多种类，包括***、云耳、东北小木耳等等，我们*常说的木耳其实是***，它和云耳的区别是：

1、产地不同

云耳一般产自云南高原的高海拔地区；***主要产自东北地区。

2、生长条件不同

云耳大多生长在桑树木上；而***大多生长在椴木上。

3、生长周期不同

云耳生长的海拔环境比较高，所以生长周期比较长；***生长在*原上，生长周期较短。

不过在营养价值方面，***和云耳的营养差不多，都含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素等，营养价值都比较高。

一般情况下购买的木耳都是干制品，在使用之前需要用水泡发，用热水泡发速度快，但是容易发黏影响口感，最好用冷水泡发。用冷水泡发木耳时间虽然长，但可以让木耳慢慢吸收水分，泡发率高，能更好地恢复木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。

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