如何腌出好吃的咸鸭蛋

传统腌制咸鸭蛋的方法有以下几种:

第一步：建议先把鸭蛋清洗干净之后，再自然晾干。有利于去除鸭蛋表面的污渍，避免蛋壳中的细菌侵入鸭蛋内部，导致腌制失败坏掉。

第二步：备好一盆开水，倒入半碗盐，搅拌融化之后晾凉。用盐开水腌制鸭蛋是为了保证卫生，但是必须晾凉之后再放进鸭蛋。喜欢五香味的可以再放三粒八角、一把小花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

第三步：将鸭蛋放**净的玻璃罐子中，倒入晾凉后的咸盐水，水位没过鸭蛋就好，盖上，腌制三十到四十五天，三十天时鸭蛋微有咸味，四十五天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，冬天就慢一些。这样腌制出来的咸鸭蛋出油多，咸淡正好。

第四步:腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

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