酱焖鲫鱼\n1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用;\n2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;\n3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香;\n4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味;\n5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水;\n6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味;\n7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。
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