1、先把蛋糕烤好,取模具把相应的蛋糕刻出来,模具包好保鲜膜放入蛋糕备用。鸡蛋黄加约15g细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态,再用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下(锅里的热水温度不能超过60度,高了蛋黄会成蛋花汤哦),提前20分钟把吉利丁片用冷水泡发好,沥干水份放入蛋黄糊中融化离火。2、把消毒好的蛋黄糊倒入酸奶中,一边倒一边拌匀备用。取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态,酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度,抹*放入冰箱冷藏表面完全凝固。
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