【蔬菜虾仁煎米饼】油菜切丝、胡萝卜切丝、鸡蛋打散成蛋液,虾仁用少许胡椒粉、料酒腌10分钟;将蔬菜、虾仁与米饭混合,加入盐调味;倒入蛋液,一边倒一边搅拌,以米饭都握成团为宜;锅中倒入一些油,油温后,米饭握成团再按压成薄饼,放入锅中;一面煎金黄后翻过来煎另外一面。
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