【龙井虾仁】1)鲜虾去壳,**,用厨房纸吸干水分,加盐,蛋清往一个方向搅拌,加淀粉拌匀。2)取碗放上上等的龙井芽茶2克,用85度的开水100克泡开,放3分钟。3)锅里加油烧至三分热,将虾仁入锅滑至八成熟盛起待用。4)锅里留油,爆香姜葱后取出,加茶汤、盐、水淀粉,虾仁炒匀即可。
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