【潮汕蚝烙】如何煎出酥脆不腻口 材料：鲜…

【潮汕蚝烙】如何煎出酥脆不腻口  材料：鲜蚝500克 番薯粉4汤匙 鸡蛋3个 李锦记桂林风味辣椒酱1-2勺 盐1小勺 味精1小勺 葱花 猪油3-4勺 香菜 鱼露 1：鲜蚝**沥干，加盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉，混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分，放辣椒酱搅匀。葱切碎加入。 2：锅烧热，加猪油，将鲜蚝浆糊边搅拌边倒锅内，均匀铺满*底锅就可.改用中火，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙 3：直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄 

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