❁『油泼面』 ❁用料:面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。做法:1、和面:温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。2、抻面（1）箸头面：将面条搓细，用两手轻轻扯长，再将“面头”*列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的
查看大图(源图)
吃货 料理 晚餐 家常菜 早餐
