金牌秘制酱肘花：猪肘**用镊子拔去猪毛.…
金牌秘制酱肘花：猪肘**用镊子拔去猪毛.沿着骨头用厨房剪子剪一个口子.沿着筋膜轻松剪下骨头.去骨的猪肘放入大盆中.加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀.腌制1小时.然后卷起来用纱布扎紧.锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开.加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出.放入冷水中冷却.另起炖锅加入适量的水没过猪肘的量即可加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油.蒜头和适量的盐巴.这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃.大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用.配合蒜酱与黄瓜绝对美味。
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