凉拌蓑衣黄瓜 做法： 1、黄瓜清洗干净放在案板上，两侧各放上一根筷子； 2、刀与黄瓜成90°直角，垂直下刀切成等距离薄片；切完后将黄瓜180°翻转，刀与黄瓜成45°斜角，垂直下刀切成等距离薄片；因为有筷子垫底所以不会切断； 3、黄瓜切好后撒上盐腌制5分钟，用纯净水冲一下备用；取一小碗，加入1大勺陈醋、1大勺生抽、1大勺白糖兑成糖醋汁，放入微波炉中火叮30秒使糖溶化； 4、将准备好的黄瓜和糖醋汁放入冰箱，上桌之前20分钟将黄瓜装盘，把整条黄瓜改刀成小段，这样吃起来更方便；然后倒入糖醋汁，淋上少许辣油使其入味即可。
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