糯米流金醉蟹 作法 1.大闸蟹用小刷子刷洗干…

糯米流金醉蟹 作法 1.大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中； 2.葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入； 3.倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材； 4.放入适量的盐，用保鲜**好，入冰箱冷藏室8小时以上； 5.糯米**，清水浸泡过夜； 6.糯米沥干水，置于碗内，下花生油少许，捞匀； 7.史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用； 8.醉蟹捞起，去掉草绳，小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏； 9.剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄； 10.碗内先铺上一层糯米，放入大闸蟹，再均匀铺上剩下的糯米； 11.盖上蟹盖，倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可； 12.置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。 

查看大图(源图)

美食 菜谱