『港式牛油蛋挞』 用料 蛋挞液:蛋液160克、全脂淡奶60克、细砂糖70克、牛奶50、水150克 蛋挞皮:蛋液15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 无盐黄油100克、低粉190克 做法 软化的黄油和糖粉搅拌至奶油状,加入蛋液后拌匀;加入淡奶拌匀,筛入低粉,和成一团,冷藏一小时;取出面团放置10分钟,面板撒少许低粉,取一块30克小面团擀成0.4cm的薄片,放入蛋挞模内,轻压冷藏半小时;蛋奶液慢慢倒入挞皮内,烤箱190度中层18分钟,挞皮边缘变成浅棕色。
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