【西班牙农场的味道】Mugaritz，Idiazabal是巴斯克当地特产的一种硬奶酪，其味道浓郁而刚烈，但Mugaritz的总厨Andoni Luis Aduriz却把个性强烈的Idiazabal奶酪做成丸子的模样，同时也将其口感变得如奶油般柔滑，借此减低霸道的口味。——>http://www.10and9.com/a/42/1716-1.html
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