铜锣烧鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次加入牛奶，搅打均匀低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟在*底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形小火慢煎表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼大约3~4分钟翻面，面饼呈咖啡色翻面后同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙盖
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