{棋子}1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已…

{棋子}1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好。2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆。3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多。 4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆。 5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆。 

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