【腊味双蒸】材料：腊鱼1小块、**1小块、铁棍山药1根、葱姜蒜末适量、红干椒3个、豆豉1勺、料酒2勺、白糖1勺 做法：1.将**和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净，切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用。2.烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；爆香后加入腊鱼和**翻炒，加入适量的料酒和白糖翻炒均匀。3.炒过的**和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入，在最上层码放好山药段，放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟。4.拿出来后，将碗倒扣，再在表面撒些小葱末即可。
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