【鱼香虾仁】1. 虾仁用一茶勺料酒、少许盐…

【鱼香虾仁】1. 虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟，葱姜蒜切末； 2. 取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用，蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀； 3. 起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油，重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可。 

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