【香酥山药】1.新鲜山药**,上笼蒸熟。2.山药去皮,切成1寸长的段,再一剖两片,用刀拍扁。3.烧热锅入油,烧至七成热时投山药,炸至发黄时捞出待用。4.另烧热锅,投入炸好的山药,加入白糖和两勺水,用文火烧约5-6分钟。5.转武火上,加醋、味精,用水淀粉着芡,淋上熟油起锅装盘即成。
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