红烧鹌鹑蛋狮子头1)将鹌鹑蛋**后,放入锅中,倒入清水煮开后,中火煮10分钟,然后捞出浸泡在冷水中,剥去外皮。 2)将肉馅放入大碗中,加入葱姜末,鸡蛋,黄酒,生抽,老抽和20克的玉米淀粉,搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。 3) 双手手心抹些植物油,将肉馅放入手中搓圆按*,放入鹌鹑蛋,用肉馅封口搓圆,然后轻拍一些玉米淀粉。 4)小青菜**后,放入开水中焯烫20秒钟,然后放入冷水中浸泡冷却,沥干后码入盘中。 5)小奶锅中倒入植物油,大火加热,待油6分热,有一点点烟冒出油面时,放入肉丸子,炸约2分钟左右捞出。