1. 生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶…

1. 生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。2.肥肠买回来后一定要清洗干净切成滚刀块3. 葱切成段。4. 干锅烧热，肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。5. 肥肠已经炒出了很多油，看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。6. 捞出装盘里备用。7. 肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。8. 放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。9. 依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。10. 倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。11. 加入薄荷叶翻炒两下。（薄荷叶可以去腥吸油，而且放里面很香的。我这里放太少了，如果薄荷叶再多些就更好了）12. 加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。 

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