【鸡胗土豆球】1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。13)点水淀粉,点明油出锅。
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