【青团】是清明节气流行于江浙沪等地最有特…

【青团】是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品，最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅做成碧绿团子。现店里多采用浆麦草或青艾汁，以及其他绿叶蔬菜汁代替艾草汁，青团作为祭祀的功能日益淡化，更多被当作春游小吃。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟后**松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。小贴士：采用先蒸后包法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，便有了青翠诱人的色泽；糯米粉中添加澄粉可中和黏度，增加透明质感，使青团更有光泽，更有嚼劲；红豆沙不要炒制过干，湿湿的如半流质状，咬在嘴里能与糯米团融在一起，感觉才不腻。 

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