58.南京:芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是***待客不可或缺的一道菜,但每每要歉疚地加上一句:现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京,慕名要吃的是芦蒿炒香干,***也以 “桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去,但都没有***对待素菜的那份精细。***吃桐蒿,一斤要掐掉8两,单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香,食后唇颊格外清爽。
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美食 芦蒿炒香干
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