将虾蛄**，根据个头大小，每只斩成2~3段…

将虾蛄**，根据个头大小，每只斩成2~3段，然后用盐4g、料酒5g、白糖3，加葱、姜、蒜腌制片刻。  酸菜用水漂15分钟，然后改刀切小块，洋葱切块，胡萝卜、青椒切片、香菜切段备用。  净锅烧热加色拉油10g，然后将漂过水的酸菜先入锅，加白糖5g炒一会儿取出。  然后直接再加入色拉油20g，放葱、姜、蒜、洋葱煸出香味后倒入腌制好的虾蛄，炒30秒后，喷入料酒5g，再倒入开水，加入酸菜、胡萝卜、野山椒泡椒、花椒、生抽、盐6g，中小火待其烧沸后，撇去浮末，再烧滚3—5分钟左右出锅前放入青椒片，最后撒上香菜段即可。 

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