50.寿司（ふな寿司）Funazushi。滋贺县乡…

50.寿司（ふな寿司）Funazushi。滋贺县乡土料理。「鲋寿司」的食材是琵琶湖固有的大型鲫鱼，尤以带鱼子的雌鱼为高级品。先除掉鲫鱼卵巢以外的内脏后，盐腌数月至一年。做寿司时，把盐腌鲫鱼浸在水中除去咸味，之后塞进加盐的白饭， 

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