过桥米线 材料：柴母鸡1只、米线500克、…

过桥米线   材料：柴母鸡1只、米线500克、鹌鹑蛋1个、香菜1把、豆芽1把、水发木耳数朵、干辣椒1个、胡椒粉、盐适量  做法：  1、将柴母鸡整理干净放入煲内，加足水量大火烧开，撇去浮沫加入姜片和料酒；转小火炖煮1.5～2小时至鸡肉酥透；  2、干辣椒剪碎放入碟中，加入适量盐、鸡精和胡椒粉，淋上热油拌匀，此为佐料；米线用开水烫一下；香菜、豆芽摘洗干净；其他辅料可随意，把鸡肉拆成丝加入也不错；  3、准备较深的面碗或小砂锅，盛入煮沸的鸡汤；上桌后磕入鹌鹑蛋，如果辅料中有生肉片，则先放入荤的食材，再放入其他蔬菜和米线，最后加入佐料即可。  滚烫的汤汁被一层黄黄的鸡油封住表面，看上去没有热气，吃的 

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