【吃香椿要用开水烫】北方谷雨时节，有吃香椿的习俗。但是*均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。不过没有关系！用开水焯一下，开水烫后的亚硝酸盐为每公斤4.4毫克，所以一定要吃用开水烫过的香椿。
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