番茄鱼 材料：黑鱼1条、***2个、生姜2盘、小葱2根、料酒1勺、盐2克、糖5克、番茄酱2勺 做法： 1、黑鱼宰杀后分成鱼片和鱼骨，鱼片**后加入少许盐和料酒腌制片刻；***去皮和蒂切成块；姜切片，葱切末； 2、起油锅入姜片爆香，放入鱼骨煸炒，变色后**料酒，加入2小碗冷水，大火烧开后煮至汤色变乳白，去鱼骨滤出汤汁； 3、炒锅**重新加入少许油烧热，下***，**糖煸炒至起沙；将滤出的鱼汤倒入，加入番茄酱和盐煮至汤浓稠； 4、把火势调小，均匀地将鱼片放在汤面上，全部放完后调大火势，煮至汤沸腾鱼肉变色，撒上葱花后出锅装盆。
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