【拿破仑千层酥】做法:1.酥皮皮面揉至光滑,松弛20分钟;擀开,然后包入黄油,四周按紧。2.第一次擀开,宽度20厘米,长度40厘米,厚度0.5厘米叠4折,松弛20分钟。3.重复两次三擀三叠,擀开整形。4.制作卡仕达酱,蛋黄加入白糖搅拌到发白加低粉,牛奶加热微开加入蛋黄糊里搅拌,过滤回奶锅。5.小火搅拌到浓稠能流动的,关火冷却,冰箱冷藏。6.酥皮烤制好冷却后切成4份,挤入卡仕达酱铺上杏仁片,再在上面铺一层酥皮和水果、卡仕达酱即可。
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