【油爆双脆】食材：猪腰子250克、猪肚200克…

【油爆双脆】食材：猪腰子250克、猪肚200克；调味料：白砂糖10克、大蒜5克、大葱10克、花生油50克、花椒3克、香油10ml、淀粉10克、六月鲜特级酱油5ml、醋20克、味精3克，做法：1、猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；2、锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；3、酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；4、锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。 

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