垮炖杂鱼做法：1鱼**，去腥线，5厘米宽的切段，2锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香，3加葱、姜、蒜，4放入鱼块，不用翻动，5倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中，6依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。
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美食 舌尖上的**
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