❁『猫耳朵』❁用料:面粉200克,鸡蛋3只,食盐4克,油30毫升,高汤500毫升做法:将小麦粉放在盆里,加少许的食盐,一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状,用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光。用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做成了。
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