【蛋皮鸡肉海苔卷】1.鸡肉**擦干,剁成泥;2.干香菇**,温水泡发后去蒂,剁碎;胡萝卜去皮剁碎;3.虾仁剁成较大的颗粒(大颗粒口感比较饱满);4.先将鸡肉泥中加入所有“调料”,搅打至有粘性(其间可再加入几滴泡香菇的水);然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎,搅匀;5.鸡蛋打散成蛋液;*底锅中抹一层薄油,倒入蛋液,小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。6.蛋皮略凉后抹上一层馅料,最上端的边缘留2cm不要抹,我就给忘了;7.盖上一张海苔,轻轻压实;8.卷起;9.上蒸锅,上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。
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