【如何炒出嫩牛肉】1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10min,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15min;2.加一小勺生油拌匀;3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透;这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑
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