和粉蒸肉：五花肉、豌豆、蒸肉粉：大米、糯…

和粉蒸肉：五花肉、豌豆、蒸肉粉：大米、糯米、花椒、**料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀.加10粒花椒.入锅小火炒至发黄.放凉后用料理机打成粗颗粒米粉.另取花椒炒至微焦.香味浓郁，放凉后捣成粉.或者用料理机打成粉.五花肉**沥干水.切大薄片.加入腐乳、醪糟、糖色.腐乳要碾碎.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油.加入蒸肉粉和豌豆.彻底搅拌均匀.用葱姜汁调整干湿度.取深盘.盘底铺豌豆.上面整齐码好肉片.盖锡纸.冷水上锅.大火烧开后转小火蒸1.5小时。 

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