肥腴软糯、入口即化、酸辣过瘾——川味【爽…

肥腴软糯、入口即化、酸辣过瘾——川味【爽辣江团】  原料：江团（鮰鱼）一条 葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 1、鱼切大块，放盆中加3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制。泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片 2、油温3成热时，倒入葱姜蒜椒小火煸炒出香味。放入豆瓣酱炒至吐油。倒入清水，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐 3、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块煮5——8分钟。放一点味精，关火！撒葱颗点缀一下装盘。 

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