【辣子鸡】在《舌尖上的**》 第6集五味的调和提到1、将鸡**后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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