豉椒炒蚬 | 大排挡的味道,鲜香带辣,同理可炒花蛤和蛏子。蚬子盐水浸泡吐沙,过沸水,开口即捞出;蚝油、蒸鱼豉油、老抽、糖、水调成酱汁待用;将豆豉、洋葱、蒜蓉、指天椒爆香,加入蚬子、绍兴酒和酱汁,大火快炒,水淀粉勾芡,出锅前加入香葱段即可。
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