【江南卤鸭】1.将鸭**，冷水入锅，加入料…

【江南卤鸭】1.将鸭**，冷水入锅，加入料酒、葱姜，大火烧开，撇沫；2.加入半碗酱油、1勺盐，盖上盖，小火煮60分钟，期间给鸭翻3-4次身；3.汤汁煮至过半，加入冰糖，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁粘稠；4.鸭子捞出晾凉，将汤里的渣滗掉，留汤在碗中；5.鸭子切块，淋上汤汁即可。 

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