自制紫薯酥皮蛋黄月饼 1. 紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。 2. 油酥里倒入紫薯泥40g。 3. 搅拌均匀，过筛下。 4. 在倒入猪油和均匀。 5. 水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。 6. 用保鲜膜盖住，醒30分钟。 7. 做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。 8. 油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。 9. 8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。 10. 擀长。 by 哈尼22
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