【拔丝山药】用料 山药半斤 白糖100克 植物…

【拔丝山药】用料 山药半斤 白糖100克 植物油200克 步骤 1.山药切滚刀块泡水20-30分钟。 2.山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分，不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。 3.油烧至七成热倒入山药中火翻炸。 4.炸至两面金黄捞出。 5.锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火，完成！！一定要称山药炸完未凉的时候炒糖，这样糖炒好了山药还是滚烫的，倒入糖希里才能均匀挂糖。 

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