（清蒸鳊鱼 ）姜切成细丝.红葱切成长段.鳊…

（清蒸鳊鱼 ）姜切成细丝.红葱切成长段.鳊鱼去鳞剖腹**.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.事先把海天金牌生抽3大匙、细砂糖1茶匙放入碗内调配好.锅内放入油.冷油把姜丝略爆香（不用爆至焦黄.干身.只要略爆就可以了)把香葱段投入.翻炒三两下马上熄火.让余热继续爆约1分钟.倒入调好的生抽汁混合即可.锅内放上蒸架.倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘.鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖.大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的.可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒。 

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