糖醋鲤鱼 【食材】750g鲤鱼、80g醋、100g…

糖醋鲤鱼  【食材】750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油。  【做法】 1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水**。  2、将鱼身两面切成月牙形花刀，将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。 3、葱姜蒜切成丝备用。并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。 4、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。炸至金黄色，捞在鱼盘里。  5、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 

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