原料：膏蟹1只（约500克） 青红椒块20克 洋葱块20克 姜片、葱段、咖喱粉、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、高汤、干淀粉、湿淀粉、红油、黄油、色拉油各适量 制法：1．膏蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然**七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，红油起锅，装盘即成。（不喜吃辣的人，就不要加红油了。）
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